Cette opération industrielle, est caractérisée par des différentes phases de concassage et criblage des fragments de roche. Dépendant de l’utilisation finale des granulats, la centrale de concassage et criblage, ira les classifier par intervalles granulométriques, caractérisant et produisant de cette façon les différents types de granulats (ballasts, tout-venants, graviers, sables de concassage).